В 2025 году в рамках III Гастрономического фестиваля «Петербургский завтрак» впервые прошел конкурс «Петербургский десерт». Он сразу же привлек внимание:

7 ведущих кондитеров города представили профессиональному жюри свои авторские версии десерта, вдохновленного историей и атмосферой Северной столицы. Успех конкурса и огромный интерес к нему со стороны профессионалов и гостей города показали, что тема петербургских десертов достойна собственного, более масштабного события.

Именно поэтому в 2026 году было принято решение провести отдельный фестиваль «Петербургский десерт», полностью посвященный сладкой кулинарной традиции города. Фестиваль «Петербургский десерт» соединяет историю и современность: богатые гастрономические традиции города и находки современных петербургских шеф кондитеров. Рестораны – участники фестиваля в течение этого времени представляют в своих заведениях специальные меню десертов.

Фестивальное меню должно включать не менее двух позиций. При этом минимум одно блюдо должно относиться к разряду классических десертов, а другое быть взглядом на современность и будущее десертов. Исторические десерты могут базироваться на основе старых кулинарных книг («Санкт-Петербургская кухня», «Альманах гастрономов», «Практические основы кулинарного искусства» и др.). Кроме того, это могут быть версии десертов, популярных в Петербурге или Ленинграде в разное время (бланманже, торт «Ленинградский», пышки, десерт «Павлова», птифуры «Ленинградский набор» и т. д.) или любимые сладкие блюда известных петербуржцев. Блюда из раздела, олицетворяющего современность и будущее, это петербургские десерты по версии данного ресторана, его шеф-повара или шеф кондитера. Помимо десертов участники по желанию могут дополнить меню фестиваля горячими и холодными напитками. При этом приветствуются напитки, имеющие историческую основу (например, кофе по-петербургски) Общее количество позиций в фестивальном меню (включая напитки) – не более шести.

Ресторан должен выбрать одну из номинаций:

• исторические рецепты (рецепты, основанные на книгах, изданных до 1917 года)
• классические десерты, «Павлова»
• классические десерты, бланманже
• ленинградские десерты (пышки, торт «Ленинградский» и т. д.)
• десерт известного петербуржца (любимые десерты Пушкина, Достоевского, Александра III и др.)
• современный петербургский десерт
• ЗОЖ-десерт
• десерт из местных продуктов