Сердцем Forno Bravo Centrale ляется яркая дровяная печь, которую можно увидеть, разместившись за любым столиком. Каждый день здесь выпекают в печи свежий хлеб, готовят домашнюю пасту и делают десерты в кондитерском цехе. Парма, сыры, оливки и оливковое масло — исключительно итальянские. 

Сибас самолетом из Греции, ростовская коппа и всегда свежие томаты — к продуктам в ресторане подходят без компромиссов.

Среди напитков — авторские вина от независимых семейных предприятий, а также автохтонные сорта, встретить которые за пределами Италии практически невозможно.